薄荷香蒜炸翠肉瓜
於 由 Kellie Ko 張貼
Zucchini alla Scapece
薄荷香蒜炸翠肉瓜
2 人用食材份量：
~ Zucchini 翠肉瓜 1 kg
~ 白酒醋 3 -4 湯匙
~ 特級橄欖油 4 - 5 湯匙
~ 蒜 2 粒切半
~ 薄荷葉 適量
~ 炸油 適量
~ 幼鹽 1/2 茶匙
做法:
1. 翠肉瓜洗淨抹乾，切成薄片約3mm，準備一個碟，並在上面鋪上隔油紙，開鑊加油至攝氏180度左右，分數次將翠肉瓜兩邊炸至金黃色，然後放上碟上隔油。請耐心一點，因為炸翠肉瓜比較需時。
2. 把翠肉瓜放進一個較深的器皿，然後加入特級橄欖油、白醋、蒜、薄荷葉及幼鹽一起醃製大概2-3小時。
小秘訣：
*若要更加入味，醃製後，放進冰箱一晩效果更佳。
*喜歡辣味，可以加點黑椒碎或新鮮辣椒。
*不想吃炸的話，可以預熱焗爐攝氏220度，把翠肉瓜片均勻平放在烤盤，焗大概20分鐘，然後加入特級橄欖油、白醋、蒜跟薄荷葉一起醃製數小時。
*由於這菜式用醋醃製，可以用密封器皿放入冰箱保存3-4天。
2 人用食材份量：
~ Zucchini 翠肉瓜 1 kg
~ 白酒醋 3 -4 湯匙
~ 特級橄欖油 4 - 5 湯匙
~ 蒜 2 粒切半
~ 薄荷葉 適量
~ 炸油 適量
~ 幼鹽 1/2 茶匙
做法:
1. 翠肉瓜洗淨抹乾，切成薄片約3mm，準備一個碟，並在上面鋪上隔油紙，開鑊加油至攝氏180度左右，分數次將翠肉瓜兩邊炸至金黃色，然後放上碟上隔油。請耐心一點，因為炸翠肉瓜比較需時。
2. 把翠肉瓜放進一個較深的器皿，然後加入特級橄欖油、白醋、蒜、薄荷葉及幼鹽一起醃製大概2-3小時。
小秘訣：
*若要更加入味，醃製後，放進冰箱一晩效果更佳。
*喜歡辣味，可以加點黑椒碎或新鮮辣椒。
*不想吃炸的話，可以預熱焗爐攝氏220度，把翠肉瓜片均勻平放在烤盤，焗大概20分鐘，然後加入特級橄欖油、白醋、蒜跟薄荷葉一起醃製數小時。
*由於這菜式用醋醃製，可以用密封器皿放入冰箱保存3-4天。