薄荷香蒜炸翠肉瓜

Kellie Ko 張貼

Zucchini alla Scapece
薄荷香蒜炸翠肉瓜

2 人用食材份量:

~ Zucchini 翠肉瓜 1 kg
~ 白酒醋 3 -4 湯匙
~ 特級橄欖油 4 - 5 湯匙
~ 蒜 2 粒切半
~ 薄荷葉 適量
~ 炸油 適量
~ 幼鹽 1/2 茶匙


做法:

1. 翠肉瓜洗淨抹乾,切成薄片約3mm,準備一個碟,並在上面鋪上隔油紙,開鑊加油至攝氏180度左右,分數次將翠肉瓜兩邊炸至金黃色,然後放上碟上隔油。請耐心一點,因為炸翠肉瓜比較需時。

2. 把翠肉瓜放進一個較深的器皿,然後加入特級橄欖油、白醋、蒜、薄荷葉及幼鹽一起醃製大概2-3小時。

小秘訣:

*若要更加入味,醃製後,放進冰箱一晩效果更佳。

*喜歡辣味,可以加點黑椒碎或新鮮辣椒。

*不想吃炸的話,可以預熱焗爐攝氏220度,把翠肉瓜片均勻平放在烤盤,焗大概20分鐘,然後加入特級橄欖油、白醋、蒜跟薄荷葉一起醃製數小時。

*由於這菜式用醋醃製,可以用密封器皿放入冰箱保存3-4天。

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