鮮蘆筍腩肉芝士意粉
於 由 Kellie Ko 張貼
Pasta con asparagi , pancetta e parmigiano reggiano
鮮蘆筍腩肉芝士意粉
2人用食材份量：
~ Spaghetti 或其他長意粉 160 g
~ Pancetta 腩肉 150 g （去皮切幼條）
~ 鮮蘆筍 150 g
~ 小洋蔥或乾蔥頭1個（切碎）
~ 巴馬臣芝士碎Parmigiano reggiano 50 g
~ 特級橄欖油 2湯匙
~ 幼鹽 適量
~ 粗鹽 適量
~ 黑椒碎 適量
做法：
1. 鮮蘆筍，洗淨瀝乾，分開三段，頭部分切一段，若蘆筍比較粗，可以再切半，中斷切小粒，尾段纖維較粗部分留起備用。
2.先把用來煮意粉的水煮沸後，再把鮮蘆筍底部外皮較粗的部份放進水內，煮大概15分鐘拿走，加適量粗鹽，放進意粉，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
3. 煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加少許特級橄欖油，把腩肉條爆至金黃香脆，然後取出放上隔油紙備用。跟著入洋蔥碎慢火煮數分鐘，加入鮮蘆筍中段小粒，可以加點幼鹽及黑胡椒碎調味，再加入一些意粉水烹煮一會。
4. 把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中，然後加入鮮蘆筍頭段，一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水。最後加上巴馬臣芝士碎及香脆腩肉條拌勻，上碟，趁熱享用。
~ Spaghetti 或其他長意粉 160 g
~ Pancetta 腩肉 150 g （去皮切幼條）
~ 鮮蘆筍 150 g
~ 小洋蔥或乾蔥頭1個（切碎）
~ 巴馬臣芝士碎Parmigiano reggiano 50 g
~ 特級橄欖油 2湯匙
~ 幼鹽 適量
~ 粗鹽 適量
~ 黑椒碎 適量
做法：
1. 鮮蘆筍，洗淨瀝乾，分開三段，頭部分切一段，若蘆筍比較粗，可以再切半，中斷切小粒，尾段纖維較粗部分留起備用。
2.先把用來煮意粉的水煮沸後，再把鮮蘆筍底部外皮較粗的部份放進水內，煮大概15分鐘拿走，加適量粗鹽，放進意粉，按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
3. 煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加少許特級橄欖油，把腩肉條爆至金黃香脆，然後取出放上隔油紙備用。跟著入洋蔥碎慢火煮數分鐘，加入鮮蘆筍中段小粒，可以加點幼鹽及黑胡椒碎調味，再加入一些意粉水烹煮一會。
4. 把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中，然後加入鮮蘆筍頭段，一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水。最後加上巴馬臣芝士碎及香脆腩肉條拌勻，上碟，趁熱享用。