墨魚汁寬條麵
於 由 Kellie Ko 張貼
Tagliatelle al nero di seppia
墨魚汁寬條麵
墨魚汁寬條麵
2人用食材份量：
~ Tagliatelle rosse e nere或其他長意粉 160 g
~ Nero di seppie 特製墨魚汁 200 g
~ 新鮮墨魚/魷魚 150 g (洗淨切條狀）
~ 特級橄欖油 6 湯匙
~ 蒜頭 3 粒 (切半)
~ 紅辣椒 1 隻 (切圈）
~ 新鮮番茜 1 小束 (葉切碎, 莖部切段)
~ 幼鹽 適量
~ 黑椒碎 適量
做法：
1. 用特級橄欖油及黑椒碎醃墨魚條一會。
2. 先把用來煮意粉的水煮沸後，撒適量粗鹽，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
3. 煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加特級橄欖油，下蒜及番茜莖部爆香。跟著加入墨魚/魷魚小塊炒一會，然後取出待用，拿走蒜及番茜莖部。
4. 加入特製墨魚汁一樽 入鑊，再慢火煮數分鐘，打火調大一點，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中）跟汁料一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水) 一起拋鑊拌勻，令意粉更濕潤，最後加入墨魚，如有需要加鹽及黑椒碎調味，最後加番茜碎拌勻上碟，喜歡吃辣，可以加一些鮮辣椒，趁熱享用。
2. 先把用來煮意粉的水煮沸後，撒適量粗鹽，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
3. 煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加特級橄欖油，下蒜及番茜莖部爆香。跟著加入墨魚/魷魚小塊炒一會，然後取出待用，拿走蒜及番茜莖部。
4. 加入特製墨魚汁一樽 入鑊，再慢火煮數分鐘，打火調大一點，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中）跟汁料一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水) 一起拋鑊拌勻，令意粉更濕潤，最後加入墨魚，如有需要加鹽及黑椒碎調味，最後加番茜碎拌勻上碟，喜歡吃辣，可以加一些鮮辣椒，趁熱享用。