黑橄欖鹹鯷魚合桃芝士意粉
於 由 Kellie Ko 張貼
Pasta con olive nere, acciughe, noci e parmigiano reggiano
黑橄欖鹹鯷魚合桃芝士意粉
黑橄欖鹹鯷魚合桃芝士意粉
2人用食材份量：
~ Pennette / Tortiglioni / Maccheroncini 短身意粉 160 g
~ BIO Parmigiano Reggiano巴馬臣芝士碎 30 g
~ 特級橄欖油浸橄欖 (去核) 30 g
~ 橄欖油浸鹹鯷魚 (冇骨) 2-3 條(切碎）
~ 迷你鹽漬酸豆 20 g (沖水瀝乾)
~ 合桃碎 適量
~ 紅辣椒 1 隻 (切圈)
~ 新鮮番茜 1 小束 (葉切碎, 莖部切段)
~ 蒜頭 兩粒（切半）
~ 粗鹽 適量
做法：
1. 先把用來煮意粉的水煮沸後，撒適量粗鹽，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
2.煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加特級橄欖油，把蒜頭、鮮辣椒、番茜莖部、鹹鯷魚、酸豆及橄欖慢火煮一會。
3.把番茜莖部及蒜頭拿走，然後加點煮意粉的水，待鹹鯷魚出味及顏色，再慢火煮一會，把火調大一點，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中）跟汁料一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水) 一起拋鑊拌勻，令意粉更濕潤，然後加入巴馬臣芝士碎及番茜碎拌勻上碟，最後撒上合桃碎，趁熱享用。
~ Pennette / Tortiglioni / Maccheroncini 短身意粉 160 g
~ BIO Parmigiano Reggiano巴馬臣芝士碎 30 g
~ 特級橄欖油浸橄欖 (去核) 30 g
~ 橄欖油浸鹹鯷魚 (冇骨) 2-3 條(切碎）
~ 迷你鹽漬酸豆 20 g (沖水瀝乾)
~ 合桃碎 適量
~ 紅辣椒 1 隻 (切圈)
~ 新鮮番茜 1 小束 (葉切碎, 莖部切段)
~ 蒜頭 兩粒（切半）
~ 粗鹽 適量
做法：
1. 先把用來煮意粉的水煮沸後，撒適量粗鹽，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。
2.煮意粉的同時，用慢火燒熱平底鑊，加特級橄欖油，把蒜頭、鮮辣椒、番茜莖部、鹹鯷魚、酸豆及橄欖慢火煮一會。
3.把番茜莖部及蒜頭拿走，然後加點煮意粉的水，待鹹鯷魚出味及顏色，再慢火煮一會，把火調大一點，把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內，(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中）跟汁料一起煮至彈牙，若不夠汁料，可以酌量加一些煮意粉的水) 一起拋鑊拌勻，令意粉更濕潤，然後加入巴馬臣芝士碎及番茜碎拌勻上碟，最後撒上合桃碎，趁熱享用。