黑橄欖鹹鯷魚合桃芝士意粉

Kellie Ko 張貼

 
Pasta con olive nere, acciughe, noci e parmigiano reggiano
 黑橄欖鹹鯷魚合桃芝士意粉

2人用食材份量:
~ Pennette / Tortiglioni / Maccheroncini 短身意粉 160 g
~ BIO Parmigiano Reggiano巴馬臣芝士碎 30 g
~ 特級橄欖油浸橄欖 (去核) 30 g
~ 橄欖油浸鹹鯷魚 (冇骨) 2-3 條(切碎)
~ 迷你鹽漬酸豆 20 g (沖水瀝乾)
~ 合桃碎 適量
~ 紅辣椒 1 隻 (切圈)
~ 新鮮番茜 1 小束 (葉切碎, 莖部切段)
~ 蒜頭 兩粒(切半)
~ 粗鹽 適量

做法:

1. 先把用來煮意粉的水煮沸後,撒適量粗鹽,再把意大利粉放進內。按包裝上的指示,煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。

2.煮意粉的同時,用慢火燒熱平底鑊,加特級橄欖油,把蒜頭、鮮辣椒、番茜莖部、鹹鯷魚、酸豆及橄欖慢火煮一會。

3.把番茜莖部及蒜頭拿走,然後加點煮意粉的水,待鹹鯷魚出味及顏色,再慢火煮一會,把火調大一點,把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後,直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內,(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中)跟汁料一起煮至彈牙,若不夠汁料,可以酌量加一些煮意粉的水) 一起拋鑊拌勻,令意粉更濕潤,然後加入巴馬臣芝士碎及番茜碎拌勻上碟,最後撒上合桃碎,趁熱享用。

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