芝士黑椒意粉
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芝士黑椒意粉
Spaghetti cacio e pepe
2人用食材份量：
～Spaghetti意粉 160 g
～黑椒碎原粒盅碎 一湯匙
～Pecorino Romano 羊奶芝士或 Parmigiano Reggiano 芝士碎 60 g
～粗鹽 一茶匙
做法：
1. 先用易潔鑊慢火烤香黑椒碎。
2. 用煲煮沸水，加鹽煮意粉至還有2-3分鐘彈牙。
3. 待意粉煮到一半時間，加入約一碗帶有澱粉質的水落易潔鑊鑊，跟黑椒碎一起煮數分鐘。
4. 用盆子加入芝士碎，加入意粉水攪拌至糊狀，備用。
5. 將還未煮至彈牙的意粉，直接由煲用篩子隔水加人鑊中，煮至乾身，由於意粉水帶有鹹味，稍後又要加入芝士碎，不宜加鹽。
6. 將鑊隔火一會減低意粉熱度，然後把意粉倒入芝士漿內，並快速攪拌，若見意粉水份太多，把意粉再倒入鑊中，慢火煮至稠身，但千萬不要太乾。
7. 待濕度適中，立即上碟，注意芝士很快乾身，請趁熱盡快享用。