牛肝菌肉碎豆腐

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牛肝菌肉碎豆腐
4人用食材份量:

~ 乾身牛肝菌 20-30 g
~ 豆腐 600 g (切粒)
~ 豬肉或牛肉碎 250 g
~ 香蔥芫荽碎 適量
~ 蒜蓉 適量
~ 生油 適量
~ 麻油 適量

醃料:

~ 幼鹽 適量
~ 𧐢油 適量
~ 糖 適量
~ 生抽 適量
~ 糊椒粉 適量
~ 水 適量
~ 生粉 適量

做法:

1. 乾身牛肝菌洗淨後,浸水約2-3 小時,隔水瀝乾,切小塊,水備用。另外,用醃料拌勻肉碎約30分鐘。

2. 用平底鑊加油,慢火加入蒜蓉爆香,中慢火加入牛肝菌炒一會

3. 加入內碎炒熟,加入一點浸牛肝菌水上蓋煮一會

4. 最後加入豆腐粒,再加一點牛肝菌水煮大概數分鐘,待水份收乾至適中程度,試試味道再調校一下

5. 熄火加入香蔥芫荽碎及一點麻油增加香氣。


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