牛肝菌肉碎豆腐
於 由 Kellie Ko 張貼
牛肝菌肉碎豆腐
4人用食材份量：
~ 乾身牛肝菌 20-30 g
~ 豆腐 600 g (切粒）
~ 豬肉或牛肉碎 250 g
~ 香蔥芫荽碎 適量
~ 蒜蓉 適量
~ 生油 適量
~ 麻油 適量
醃料：
~ 幼鹽 適量
~ 𧐢油 適量
~ 糖 適量
~ 生抽 適量
~ 糊椒粉 適量
~ 水 適量
~ 生粉 適量
做法：
1. 乾身牛肝菌洗淨後，浸水約2-3 小時，隔水瀝乾，切小塊，水備用。另外，用醃料拌勻肉碎約30分鐘。
2. 用平底鑊加油，慢火加入蒜蓉爆香，中慢火加入牛肝菌炒一會 。
~ 乾身牛肝菌 20-30 g
~ 豆腐 600 g (切粒）
~ 豬肉或牛肉碎 250 g
~ 香蔥芫荽碎 適量
~ 蒜蓉 適量
~ 生油 適量
~ 麻油 適量
醃料：
~ 幼鹽 適量
~ 𧐢油 適量
~ 糖 適量
~ 生抽 適量
~ 糊椒粉 適量
~ 水 適量
~ 生粉 適量
做法：
1. 乾身牛肝菌洗淨後，浸水約2-3 小時，隔水瀝乾，切小塊，水備用。另外，用醃料拌勻肉碎約30分鐘。
2. 用平底鑊加油，慢火加入蒜蓉爆香，中慢火加入牛肝菌炒一會 。
3. 加入內碎炒熟，加入一點浸牛肝菌水上蓋煮一會 。
4. 最後加入豆腐粒，再加一點牛肝菌水煮大概數分鐘，待水份收乾至適中程度，試試味道再調校一下 。
5. 熄火加入香蔥芫荽碎及一點麻油增加香氣。
分享這篇貼文
- 標籤: Funghi Porcini 牛肝菌, 中式菜譜