拿坡里七彩沙律

Caponata Salad
拿坡里七彩沙律

4人用食材份量：

~ Frisella 大圈圈 2個 (小塊狀)
~ 油浸吞拿魚柳 135 g (切碎)
~ 小鮮番茄 16 粒 (一開八)
~ 西芹 40 g (切粒)
~ 新鮮辣椒 2 隻 (切碎) 可省略
~ 特級橄欖油浸橄欖 50 g (去核)
~ 橄欖油浸鹹鯷魚 2-3 條 (冇骨)
~ 迷你鹽漬酸豆 20 g
~ 綠橄欖 30 g
~ 青燈籠椒 1個 (切條)
~ 紅洋蔥 1個 (切圈)
~ 薑蓉 (適量) 可以省略
~ 黑椒碎 (適量)
~ 巴馬臣芝士 BIO Parmigiano Reggiano 30-40 g (切薄片)
~ 特級橄欖油 6 湯匙

做法：

1. 大盆子內，用兩湯匙白醋加入一茶匙砂糖拌勻，再加4碗水，把洋蔥圈及青燈籠椒椒浸一晚，瀝乾水備用，比較容易消化。

2.拿出一大沙津盆子，先加入特級橄欖油，塗滿整個盆子，先加入Frisella 小塊拌勻，待小餅塊吸收油份，除了Parmigiano 芝士薄片，慢慢將所有材料逐一加入，如有需要再可加多一點特級橄欖油。

3.待30分鐘之後，沙律更加入味，可以上碟，然後才放Parmigiano 芝士薄片，喜歡可以撒上黑椒碎。薑蓉可為這意國南部沙律帶來一點東方味道。