鮮番茄青口南瓜花意粉

Kellie Ko 張貼

Spaghetti con pomodorini, cozze alla marinara e fior di zucca
鮮番茄青口南瓜花意粉

2人用食材份量:

~ Spaghetti 或其他長意粉 160 g
~ Cozze alla Marinara 青口 1 樽 165 g
~ 小番茄 250 g (切半) (Piccadilly Datterino 或 Ciliegino)
~ 南瓜花 4-6 朵 (可省略)
~ 特級橄欖油 6 湯匙
~ 蒜頭 3 粒 (切半)
~ 紅辣椒 1 隻 (切圈)
~ 新鮮番茜 1 小束 (葉切碎, 莖部切段)
~ 幼鹽 適量
~ 黑椒碎 適量

做法:
1. 先把用來煮意粉的水煮沸後,再把意大利粉放進內。按包裝上的指示,煮至意粉還有2分鐘才彈牙 (al dente)。

2. 煮意粉的同時,用慢火燒熱平底鑊,加特級橄欖油,下蒜,紅辣椒,番茜莖部,爆香。跟著放入番茄(切口在下,可以避免煮得太爛,賣相比較吸引),再慢火煮數分鐘,加點鹽及糖調味,放入翠肉瓜花煮兩分鐘,打火調大一點,然後加入青口,拿走蒜、紅辣椒及番茜莖。

3. 把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後,直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內,(此做法可以把意粉及一點水份帶進汁料中)跟汁料一起煮至彈牙,若不夠汁料,可以酌量加一些煮意粉的水。) 一起拋鑊拌勻,令意粉更濕潤,拌勻上碟,趁熱享用。

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