牛肝菌配鮮蘑菇湯
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牛肝菌配鮮蘑菇湯
La vellutata di funghi porcini e champignon
3人用食材份量：
La vellutata di funghi porcini e champignon
3人用食材份量：
～鮮蘑菇 200 g (切片)
～洋蔥 50 g (切碎)
～小紅蘿蔔 50 g (切碎)
～西芹 50 g (切碎)
～番茜碎 少許
～烤香麵包粒 少許
～特級橄欖油 4-6 湯匙
～菜湯 650 ml
做法：
1. 牛肝菌乾洗淨，浸在250 ml 水，隔水切碎備用，水保留。
2. 取出不鏽鋼煲，慢火加特級橄欖油，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹碎炒一會，然後加入鮮蘑菇及牛肝菌繼續炒至軟身。
3. 加入浸牛肝菌250 ml 的水及650 ml 菜湯，調高至中慢火煮大概10至15分鐘，用鹽及黑椒碎調味。
4. 然後用電動攪拌捧把蘑菇湯磨成糊狀，上碟後可以加入烤香麵包粒、番茜碎及煎香蘑菇作擺盆。趁熱享用。
2. 取出不鏽鋼煲，慢火加特級橄欖油，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹碎炒一會，然後加入鮮蘑菇及牛肝菌繼續炒至軟身。
3. 加入浸牛肝菌250 ml 的水及650 ml 菜湯，調高至中慢火煮大概10至15分鐘，用鹽及黑椒碎調味。
4. 然後用電動攪拌捧把蘑菇湯磨成糊狀，上碟後可以加入烤香麵包粒、番茜碎及煎香蘑菇作擺盆。趁熱享用。